Cách sử dụng WDT Tool để cải thiện hương vị Espresso

WDT Tool là gì?

WDT (Weiss Distribution Technique) là kỹ thuật sử dụng một dụng cụ có các kim nhỏ để đảo đều bột cà phê trong giỏ lọc (basket). Mục đích chính là phá vỡ các khối bột vón cục (clumps) và làm tơi xốp mật độ cà phê.

Lợi ích của WDT

• Giảm Channeling: Khi bột đều, nước sẽ đi qua bánh cà phê đồng nhất, tránh tạo rãnh nước.
• Tăng chiết xuất (EY): Giúp lấy được nhiều hương vị hơn từ cùng một lượng cà phê.
• Shot ổn định: Các lần pha sẽ có chất lượng đồng đều hơn.

Cách thực hiện

1. Xay cà phê vào tay cầm (portafilter).
2. Dùng WDT Tool đảo nhẹ nhàng từ dưới lên trên theo chuyển động tròn.
3. Dùng Distributor (nếu có) để làm phẳng bề mặt.
4. Nén (Tamper) với lực vừa đủ.